การรักษาพื้นให้สะอาดเป็นสิ่งสำคัญในอุตสาหกรรมการบริการและพื้นที่การค้าอื่นๆโดยเฉพาะอย่างยิ่งสถานที่จัดเตรียมอาหารหรือเสิร์ฟกฎอนามัยและความปลอดภัยของรัฐตลอดจนสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของลูกค้าและพนักงานเน้นเรื่องพื้นผิวของพื้นเป็นพิเศษกล่าวได้ว่าสำหรับพนักงานที่ให้บริการด้านอาหารการทำความสะอาดพื้นครัวเป็นหนึ่งในงานที่ใช้เวลามากที่สุดของวัน
ด้านล่างนี้คือเคล็ดลับจาก Restaurant-Hospitality.com1 เพื่อช่วยผู้ให้บริการด้านอาหารมั่นใจได้ว่างานที่ต้องใส่ใจจะได้รับความใส่ใจอย่างที่ต้องการ:
- ก่อนที่จะทำความสะอาดพื้นบริเวณที่ให้บริการอาหารตรวจสอบให้แน่ใจว่าทางระบายน้ำที่พื้นไม่มีอะไรอุดตันและทำงานได้อย่างดี
- พื้นที่ให้บริการด้านอาหารโดยปกติจะเป็นพื้นกระเบื้องดินเผาหรือเซรามิคควรเคลือบด้วยเคลือบผิวกันลื่นเพื่อช่วยในการสุขาภิบาลที่เหมาะสมและลดความเสี่ยงที่จะเกิดอุบัติเหตุลื่นล้ม
- ควรดูแลทำความสะอาดพื้นก่อนทำความสะอาดอุปกรณ์ที่ใช้จัดการ/แปรรูปอาหารการทำเช่นนี้ช่วยป้องกันไม่ให้ดินและเศษฝุ่นผงที่พื้นฟุ้งกระจายในอากาศและตกลงบนเวิร์คสเตชั่นหรือบนอุปกรณ์
- หากใช้ไม้ถูพื้นและถังน้ำควรล้างทำความสะอาด/เปลี่ยนทุกวันไม้ถูพื้นและถังน้ำที่สกปรกอาจทำให้สิ่งปนเปื้อนแพร่กระจายทั่วพื้นเพิ่มความกังวลเรื่องการปนเปื้อน
- ควรใช้ไม้กวาดน้ำกวาดน้ำลงในท่อระบายน้ำเพื่อให้แห้งได้เร็วขึ้น
- ควรใช้เครื่องขัดเงาพื้นแบบ 175 รอบต่อนาทีอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งหรือทุกวันหากจำเป็นเพื่อทำความสะอาดดินไขมันและน้ำมันที่อาจก่อตัวบนพื้นใช้แผ่นขัดสีน้ำเงินหรือสีเขียวพร้อมด้วยเครื่องขัดพื้นขนาด 17 นิ้วหรือ 20 นิ้วเครื่องขนาดเล็กกว่าสามารถเคลื่อนที่ได้ดีกว่าในบริเวณเคาน์เตอร์และพื้นที่ปรุงอาหารในห้องครัวที่ให้บริการด้านอาหาร
- ไม้ถูพื้นไม้กวาดน้ำ สารเคมีและอุปกรณ์ดูแลพื้นทั้งหมดควรเก็บไว้เหนือพื้นบนชั้นหรือชั้นวางของวิธีนี้จะช่วยให้อุปกรณ์สะอาดป้องกันสัตว์และแมลงรบกวน
ผู้ประกอบการต้องมั่นใจว่าพนักงานใช้พรมกันเมื่อยหรือเสื่อปูพื้นในบริเวณห้องครัวควรนำเสื่อออกไปทำความสะอาดและฆ่าเชื้อเมื่อปิดร้านแล้วตากให้แห้งก่อนที่ร้านจะเปิด1
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับผู้ประกอบการร้านอาหารคือการติดตั้งพื้นที่มีการปกป้องผลิตภัณฑ์ด้วยเทคโนโลยีการยับยั้งเชื้อราและแบคทีเรียจากไมโครแบนเทคโนโลยีนี้ไม่ได้เข้ามาแทนที่การทำความสะอาดแต่จะช่วยรักษาพื้นผิวของพื้นให้คงความสะอาดได้นานขึ้นโดยช่วยยับยั้งการเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดคราบและกลิ่นไม่พึงประสงค์
ผู้ให้บริการปูพื้นรายหนึ่งคือ Polylast Systems บริษัท Polylast นำเสนอโซลูชั่นพื้นสำหรับอุตสาหกรรมการบริการซึ่งไม่เพียงป้องกันผลิตภัณฑ์จากจุลชีพแต่ยังยึดติดกับพื้นด้านล่างอย่างถาวรและสามารถทำความสะอาดในสถานที่ได้เลยซึ่งถือเป็นทางเลือกแทนการรื้อและทำความสะอาดพรมยางซึ่งค่าใช้จ่ายสูงนอกจากนี้ระบบปูพื้นนี้ทำความสะอาดได้ง่ายมากขึ้นเพียงขัดพื้นด้วยน้ำยาล้างจานแล้วล้างออกด้วยน้ำเปล่า2
ระบบปูพื้น Polylas tป้องกันการลื่นช่วยลดเสียงรบกวนและลดแรงกระแทกเพิ่มความสะดวกสบายให้พนักงานผลิตภัณฑ์ปูพื้น Polylast แต่ละประเภทสามารถผลิตได้หลากหลาย ทั้งสีความสามารถในการดูดซับความแข็งและการเคลือบผิวบริษัทมีข้อเสนอพิเศษเรื่องความสามารถในการควบคุมทุกแง่มุมของการใช้งานอย่างมั่นใจ รับประกันการผลิตผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบเพื่อตอบสนองทุก ๆ ความต้องการ
ผู้เข้าร่วมงาน Western Foodservice and Hospitality Expo ในวันที่ 28-30 สิงหาคมจะมีโอกาสได้สัมผัสกับโซลูชั่นการปูพื้นด้วยตัวเองในส่วนจัดแสดงผลิตภัณฑ์ใหม่ของงานแสดงสินค้าซึ่งจะมีการติดตั้งตัวอย่างระบบเอาไว้บริษัท Polylast ร่วมเป็นผู้แสดงสินค้าในงานที่บูธ# 1320
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ Polylast Systems
อ้างอิง
1http://restaurant-hospitality.com/how/7-tips-cleaning-commercial-kitchen-floors
