餐飲服務環境中的抗菌劑

餐飲服務環境中的妙抗保®技術增強了直接食品接觸表面,作為遵守食品安全法規和食源性疾病預防的系統方法的一部分。

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食品安全法規和抗菌產品保護

食品召回已成為一個全球性現象。 即使法規範圍在不斷擴充,行業中的衛生問題一直令人擔憂。

針對食品接觸表面採用內建抗菌技術,使食品行業專業人員能夠為人和動物消耗的食品的儲存、運送、加工、製備和供應維持更潔淨的環境。 使用妙抗保技術增強的餐飲服務產品具有防止細菌生長的附加保護層,該保護層在產品的壽命期間 24/7 發揮作用。 這些技術可以使食品接觸表面上的細菌減少達 99.9%,為食品運輸過程中的過失提供額外的防護。

如果您生產餐飲服務中使用的產品和設備,請立即聯絡我們,了解我們的一站式抗菌方式如何促使您的產品更上一層樓。

食品接觸表面: 細菌滋生地

食品加工廠中存在的細菌會引致疾病和食物過早變質。 由於餐飲服務環境的性質,食品接觸表面容易被環境中的細菌、人類接觸和食物殘渣污染。 為多種用途重複使用物品、潮濕和不遵守清潔和消毒方法會使這些情況變得更糟。

雖然已制定食品安全法規來控制污染,但人類、材料和設備的問題會導致食物接觸表面看起來很乾淨,但卻含有有害細菌。 採用抗菌技術可成為保持更潔淨表面以防止食源性疾病的系統方法的重要組成部分。

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食品接觸認證的抗菌劑和食品安全法規

儘管在與食品接觸的產品中應用內建抗菌技術是該行業的一項重要創新,但對於食品接觸使用某些添加劑的監管限制對於製造商來說可能是一大挑戰。 具體機構負責監管抗菌劑在世界不同地區的實施。 餐飲服務類別的產品製造商必須找到使用專為直接食品接觸而註冊的抗菌活性物質的合作夥伴。 妙抗保活性成分組合包括在美國環境保護局 (EPA) 註冊並符合歐洲有關世界食物接觸的殺生物劑產品法規 (BPR) 的技術。

此外,食品安全法規在全球範圍內的擴充會使製造商積極努力創造更潔淨的食品服務環境變得更重要。 鼓勵在食品運輸過程中的每個階段使用技術和創新——但這些功能特徵的可靠性至關重要。 妙抗保的監管團隊專注於追蹤全球各行各業(包括餐飲服務)的法規,以確保我們的解決方案是合規的。

微生物 常見的食物 運輸過程中的控制措施
沙門氏菌 肉類、雞蛋、水果、蔬菜、乾糧,如香料和生堅果 沙門氏菌很難從食物中清洗掉,即使使用肥皂水也不例外,因此預防沙門氏菌食源性疾病的重要措施包括將生食與熟食分開,並將食品冷藏在 40ºF 或以下
曲狀桿菌 家禽產品、未經巴氏殺菌(「未加工」)的牛奶和由未經巴氏滅菌的牛奶製成的奶酪以及受污染的水 通常,每個受污染的家禽屠體可攜帶 100 至 100,000 個曲狀桿菌細胞。 採取徹底的良好衛生措施,避免生肉類及家禽產品對生食物造成交叉污染
大腸桿菌 生牛肉製品、未消毒牛奶、未經高溫消毒的果汁、受糞便污染的農產品 大腸桿菌是人體腸道中正常腸道菌群的一部分,因此透過良好的衛生習慣避免傳播;將生食與熟食分開存放,並將食品冷藏在 40ºF 或以下的環境
李斯特菌 生乳、巴氏殺菌不足的牛奶、巧克力牛奶、奶酪(特別是軟奶酪)、冰淇淋、生蔬菜、生禽肉、發酵原料肉香腸、熱狗和熟食肉類、生魚和熏魚等海鮮 單核細胞增多性李斯特菌可以在冷藏溫度下生長,使得該生物體成為食品工業的一個問題。 潛在污染源包括食品工作者、進入的空氣、原材料、食品加工環境和食品接觸表面。 採取徹底的良好衛生措施避免交叉污染

什麼樣的食品接觸表面受益於抗菌保護?

根據您正在考慮的餐飲服務環境類型,可透過加入抗菌技術來增強許多表面。 妙抗保的抗菌食品接觸註冊技術產品組合可以採用特殊配方,以融入各種餐飲服務材料,包括 塑料陶瓷塗料

加入妙抗保添加劑可以在兩次清洗之間打造更潔淨的解決方案:

  • 冰箱擱架
  • 砧板
  • 食品儲存容器(熱、冷;軟、硬表面)
  • 陶瓷餐具
  • 清洗管
  • 食品服務毛巾
  • 餐具箱
  • 儲運設備
  • 餐具把手
  • 乾藏架
  • 飲料分配器
  • 冷卻器和隔離袋
  • 餐飲服務制服
  • 垃圾桶
  • 清潔工具

為您的客戶提供更清潔的食品接觸產品和設備。