Proteção Antimicrobiana para a Indústria de Serviços Alimentícios

As tecnologias da Microban® para ambientes de serviços alimentares melhoram as superfícies em contato com alimentos como parte de uma abordagem de sistemas para conformidade com os regulamentos de segurança alimentar e a prevenção de doenças transmitidas por alimentos.

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Regulamentos de segurança alimentar e proteção antimicrobiana para produtos

Recalls de alimentos tornaram-se parte da nossa realidade global. Mesmo com a regulamentação continuando a aumentar, lapsos de higiene na indústria são uma preocupação constante.

A incorporação de tecnologia antimicrobiana para superfícies de contato com alimentos permite que os profissionais da indústria de alimentos mantenham os ambientes mais limpos para o armazenamento, distribuição, processamento, preparação e serviço dos alimentos consumidos por pessoas e animais. Produtos para serviços alimentares aprimorados com as tecnologias da Microban têm uma camada adicional de proteção ativa contra o crescimento de bactérias por 24 horas ao dia, 7 dias por semana, por todo o ciclo de vida do produto. Estas tecnologias resultam em uma redução de até 99,9% de bactérias em superfícies de contato com alimentos, proporcionando maior defesa contra os lapsos no desempenho que sabidamente fazem parte da jornada dos alimentos.

Se você fabrica produtos e equipamentos utilizados em serviços alimentares, entre hoje em contato conosco para saber como nossa abordagem pronta para incorporação antimicrobiana pode levar seus produtos para o próximo nível.

Superfícies de Contato com Alimentos: Terreno fértil para bactérias

A presença de bactérias em instalações de processamento de alimentos é um catalisador para doenças e deterioração prematura de alimentos. Pela natureza do ambiente de serviços alimentares, as superfícies de contato com alimentos são facilmente contaminadas por bactérias no ambiente, contato humano e resíduos de comida. A reutilização de itens para vários fins, a umidade e a não-adesão a regimes de limpeza e desinfecção podem tornar essas condições ainda piores.

Embora haja regulamentos de segurança alimentar para controlar a contaminação, existem lapsos humanos, de materiais e equipamentos, que resultam em superfícies de contato com alimentos visualmente limpas, mas que abrigam bactérias nocivas. A integração de tecnologias antimicrobianas podem ser uma parte importante de uma abordagem sistêmica para manter as superfícies mais limpas para a prevenção de doenças transmitidas por alimentos.

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Antimicrobianos aprovados para contato com alimentos e Regulamentos de segurança alimentar

Embora a aplicação de tecnologias antimicrobianas em produtos em contato com alimentos seja uma inovação importante para o setor, as restrições de uso de determinados aditivos para contato com alimentos pode ser um desafio para os fabricantes. Agências específicas regulamentam a aplicação de antimicrobianos em diferentes regiões do mundo. Os fabricantes de produtos na categoria de serviços alimentícios devem identificar os parceiros que utilizam ativos antimicrobianos que são especificamente registrados para contato direto com alimentos. O portfólio de ativos da Microban inclui tecnologias que são registradas com a Agência de Proteção Ambiental (EPA) dos EUA e estão em conformidade com o Regulamento de Produtos Biocidas (BPR) na Europa para contato direto com alimentos.

Além disso, a expansão dos regulamentos de segurança alimentar em todo o mundo tornou ainda mais importante que os fabricantes sejam proativos em seus esforços para criar ambientes de serviços alimentícios mais limpos. O uso da tecnologia e da inovação em cada etapa da jornada dos alimentos está sendo encorajado - mas a fiabilidade destes recursos é de suma importância. A equipe da Microban está focada em monitorar regulamentos de diversos setores ao redor do mundo, incluindo serviços alimentícios, para garantir que as soluções estejam em conformidade.

Microrganismo Alimentos comumente associados Medidas de controle durante o transporte.
Salmonella Carnes, ovos, frutas, legumes, alimentos secos, como nozes e especiarias A bactéria Salmonella é difícil de lavar dos alimentos, mesmo com água e sabão, assim medidas importantes para a prevenção de doenças transmitidas por Salmonella incluem manter os alimentos crus separados dos alimentos cozidos e manter os alimentos refrigerados a 40ºF ou menos
Campylobacter Produtos avícolas, leite não-pasteurizado ("cru") e queijos feitos com leite não-pasteurizado e água contaminada Normalmente, cada carcaça de ave contaminada pode carregar de 100 a 100.000 células de Campylobacter. Evitar a contaminação cruzada de itens não cozidos de carne e produtos avícolas crus, através de boas práticas de higiene
E. coli Produtos de carne bovina crua, leite cru, sucos de fruta não pasteurizados, produtos contaminados com matéria fecal. Escherichia coli faz parte da flora intestinal normal no intestino humano, logo evite a transmissão com boas práticas de higiene; manter os alimentos crus separados dos alimentos cozidos, e manter alimentos refrigerados a 40ºF ou menos
Listeria Leite cru, leite pasteurizado inadequadamente, leite com chocolate, queijos (especialmente queijos cremosos), sorvetes, legumes crus, aves e carnes, salsichas de carne crua fermentada, cachorro-quente e carnes frias, e peixe cru e defumado e outros frutos do mar L. monocytogenes pode crescer em temperaturas refrigeradas, tornando este organismo um problema para a indústria alimentar. Fontes potenciais de contaminação incluem trabalhadores, entrada de ar, matérias-primas, ambientes de processamento de alimentos e superfícies de contato com alimentos. Evite a contaminação cruzada com boas práticas de higiene

Que tipos de superfícies de contato com alimentos se beneficiam da proteção antimicrobiana?

Dependendo do tipo de ambiente de serviços alimentares que você está considerando, há uma série de superfícies que podem ser melhoradas com a adição de tecnologia antimicrobiana. O portfólio da Microban de tecnologias antimicrobianas registradas para contato com alimentos pode ser especialmente formulado para integração em diversos materiais para serviços alimentares, incluindo plásticos, cerâmicas e revestimentos.

A adição de aditivos Microban cria uma solução mais limpa entre as limpezas de:

  • Prateleiras de refrigeração
  • Tábuas de corte
  • Recipientes de armazenamento de alimentos (quente, frio; superfície dura, macia)
  • Louças de cerâmica
  • Mangueiras de lavagem
  • Toalhas de serviços alimentícios
  • Caixas de talheres e utensílios de mesa
  • Equipamento para transporte e armazenagem
  • Cabos de talheres
  • Estantes de armazenamento a seco
  • Distribuidores de bebidas
  • Caixas térmicas e sacos isolados
  • Uniformes para serviços alimentícios
  • Recipientes de lixo
  • Ferramentas de limpeza

Atenda seus clientes com produtos e equipamentos mais limpos em contato com alimentos.